Kommande starter
Om utbildningen

(information in English further down)
Är du redo att fördjupa din kunskap om utveckling, ekonomi och lönsamhet inom restaurang- och cafébranschen? Läs vidare och anmäl dig till denna utbildning i Revenue Management för att få kunskap som hjälper dig optimera intäkter och effektivitet.
Revenue Management handlar om att optimera intäkterna och minska kostnaderna för att maximera både omsättning och vinst. Tid är en avgörande faktor i varje restaurang- och caféverksamhet – från hur länge en gäst stannar vid ett bord till när efterfrågan är som störst eller lägst. Denna utbildning ger dig verktygen för att strategiskt hantera och maximera värdet av din tillgängliga tid. Oavsett om du har lång erfarenhet, är ny i branschen eller vill utveckla din förståelse för att ta nästa steg i karriären, är detta utbildningen för dig.
Innehåll
Du kommer lära dig:
- Optimering av prissättning och kapacitet: Strategier för att öka intäkterna per gäst genom dynamisk prissättning, segmentering och analys av beläggning.
- Effektiv boknings- och sittningshantering: Hur du hanterar bokningar och sittningar för att maximera intäkterna, minimera tomma bord och öka gästflödet.
- Ökad efterfrågan vid lågtrafikstider: Metoder för att fylla upp tider med låg beläggning genom smarta kampanjer, specialerbjudanden och riktad marknadsföring.
- Strategisk merförsäljning: Hur du skapar värde och ökar omsättningen per gäst genom rätt produktplacering, paketering av erbjudanden och personalens säljstrategier.
- Menyteknik och -psykologi: Tips på hur menyn kan utformas för att styra val, höja snittnotan och maximera lönsamheten genom design, beskrivningar och placering av rätter.
- Digitala och tryckta menyer: Användning av QR-koder, digitala beställningssystem och traditionella menyer för att effektivisera service och förbättra gästupplevelsen.
- Tidsoptimering i serviceflödet: Hur du minskar flaskhalsar, effektiviserar arbetsflöden och förbättrar bordsomsättningen utan att kompromissa med gästupplevelsen.
- Data och analys för bättre beslut: Hur du använder försäljningsdata och nyckeltal för att fatta strategiska beslut som förbättrar lönsamheten och driften.
- RevPASH (Revenue per Available Seat Hour): Hur du beräknar och tillämpar RevPASH för att mäta och förbättra lönsamheten per tillgänglig sittplats per timme.
Varje utbildningstillfälle avslutas med en kort hemuppgift som summerar dagens ämnen och ska lämnas in senast kl. 15:00 samma dag.
Efter avslutad diplomutbildning inom Revenue Management kommer du kunna optimera intäkterna och minska kostnaderna för att maximera både omsättning och vinst.
För att erhålla ett diplom krävs minst 80% närvaro och att du blivit godkänd på examinationen, som i denna utbildning innebär godkända inlämningsuppgifter.
Upplägg
Utbildningen är på distans. Utbildningen utförs enligt schema även om du har lektioner på distans. Utbildningen innefattar 27 klocktimmar (dvs 36 studietimmar) fördelat på 9 sammankomster.
31 mars–2 april, kl. 9–12
7–9 april, kl. 9–12
14–16 april, kl. 9–12
Förkunskaper
Utbildningen är anpassad för alla inom branschen, från krögare och restaurangchefer till köksmästare, souschefer, barchefer, hovmästare, caféchefer, baristor, samt för dig som planerar att öppna din första restaurang eller café. Utbildningen passar också dig som vill utvecklas i din roll och ta mer ansvar.
Utbildningsmaterial
För att delta i utbildningen behöver du en dator med kamera och stabil internetuppkoppling. Egna anteckningar samt PDF-material utgör grunden för studierna.
Fortsättningsmöjligheter
Diplomutbildningarna Personal- och löneadministratör, HR-administratör eller Ekonomi- och redovisningsassistent.
Utbildare
Marcus Dahl är engagerad och arbetar på ett pedagogiskt sätt och har alltid en bra gruppdynamik på utbildningen. Marcus har en bred internationell erfarenhet inom restaurangbranschen med arbete i Sverige, USA, Dubai, Spanien, Schweiz och Danmark. Han är utbildad vid César Ritz Colleges i Schweiz inom Hotel Management och vid Cornell University i USA inom Revenue Management. Med över 20 års erfarenhet, inklusive ansvar för restauranger med vinstmarginaler över 20 % genom strategiskt användande av revenue management, delar han nu sina kunskaper med andra branschkollegor.
Anmälan
Vi förbehåller oss rätten att ställa in utbildningen vid för få anmälda och korta den vid färre än sex deltagare. Vi startar vid fyra deltagare och kommer vara max 8 deltagare. Anmälan är bindande!
In English
Are you ready to deepen your knowledge in development, finance, and profitability within the restaurant and café industry? Read on and register for this Revenue Management course to gain insights that will help you optimize revenue and efficiency.
Revenue Management is about optimizing revenue and reducing costs to maximize both turnover and profit. Time is a crucial factor in every restaurant and café operation from how long a guest stays at a table to when demand is at its highest or lowest. This course provides you with the tools to strategically manage and maximize the value of your available time. Whether you have extensive experience, are new to the industry, or want to deepen your understanding to take the next step in your career, this is the course for you.
Course Content
You will learn:
- Optimization of Pricing and Capacity: Strategies to increase revenue per guest through dynamic pricing, segmentation, and occupancy analysis.
- Efficient Booking and Seating Management: How to manage reservations and seating to maximize revenue, minimize empty tables, and improve guest flow.
- Increasing Demand During Low-Traffic Hours: Methods to fill slow periods through smart promotions, special offers, and targeted marketing.
- Strategic Upselling: How to create value and increase revenue per guest through effective product placement, package deals, and staff sales techniques.
- Menu Engineering and Psychology: Tips on how to design a menu to guide choices, increase average spend, and maximize profitability through layout, descriptions, and dish placement.
- Digital and Printed Menus: Utilizing QR codes, digital ordering systems, and traditional menus to enhance efficiency and improve the guest experience.
- Time Optimization in Service Flow: How to eliminate bottlenecks, streamline workflows, and improve table turnover without compromising guest satisfaction.
- Data and Analytics for Better Decision-Making: How to use sales data and key performance indicators to make strategic decisions that improve profitability and operations.
- RevPASH (Revenue per Available Seat Hour): How to calculate and apply RevPASH to measure and improve profitability per available seat per hour.
Each session concludes with a short assignment that summarizes the day's topics and must be submitted by 7:00 PM on the same day.
After completing the diploma cours Revenue Management you will be able to optimize income and reduce costs to maximize both turnover and profit.
To receive a diploma, at least 80% attendance is required and that you have passed the examination, which in this course means approved home assignments.
Structure
The course is delivered remotely in real time and is carried out according to schedule. The training includes 27 clock hours (i.e. 36 study hours) divided into 9 meetings.
March 31 – April 2, 13:00 AM–16:00 PM
April 7–9, 13:00 AM–16:00 PM
April 14–16, 13:00 AM–16:00 PM
Prerequisites
The course is designed for everyone in the industry, from restaurant owners and managers to head chefs, sous chefs, bar managers, maître d’s, café managers, baristas, and those planning to open their first restaurant or café. It also suits those looking to develop their skills and take on more responsibility.
Course Material
To participate, you will need a computer with a camera and a stable internet connection. Your own notes and PDF materials will form the basis of your studies.
About the Instructor
Marcus Dahl is committed and works in a pedagogical way and always has a good group dynamic in the education. Marcus has extensive international experience in the restaurant industry, having worked in Sweden, the USA, Dubai, Spain, Switzerland, and Denmark. He is trained in Hotel Management at César Ritz Colleges in Switzerland and in Revenue Management at Cornell University in the USA. With over 20 years of experience, including responsibility for restaurants with profit margins over 20% achieved through strategic revenu management, he now shares his knowledge with other industry professionals.
Registration
We reserve the right to cancel the education if there are too few participants and shorten it if there are fewer than six participants. We start at four participants and will be a maximum of 8 participants. Registration is binding!
Så ansöker du
Kostnader
Finansiering
Utbildningen kostar 8.995 kr. Utbildningen är inte studiemedelsberättigad. Du kan vid din anmälan välja delbetalning.
Financing
The education cost is 8.995 sek and is not eligible for student aid.
You can when you register chose to pay in installments.
Intresseanmälan
Välkommen till Medborgarskolan Syd!
Funderar du på en nystart i livet? Medborgarskolan Syd erbjuder ett antal utbildningar för dig som antingen vill förbereda dig för högre studier, påbörja en ny yrkesbana, utveckla dig på jobbet eller helt enkelt söker ny energi i tillvaron. Medborgarskolan Syd...