Diplomutbildning: Revenue Management för restaurang – med analys & argumentation, DISTANS I REALTID

Vill du fatta bättre och mer lönsamma beslut för din restaurang eller ditt café? Lär dig analysera, argumentera och kommunicera Revenue Management-strategier som optimerar intäkterna och effektiviserar kostnaderna.

Revenue Management innebär att optimera intäkterna och effektivisera kostnaderna för att maximera både omsättning och vinst. Tid är den röda tråden genom utbildningen – från hur länge en gäst sitter vid ett bord till hur efterfrågan varierar under dagen. Denna utbildning ger dig verktygen för att hantera och argumentera för strategiska beslut som påverkar lönsamheten i en restaurang- eller caféverksamhet.

Utbildningen passar
•    Krögare, restaurangchefer, köksmästare, souschefer och barchefer som vill förstå hur intäktsstrategier påverkar verksamheten.
•    Marknadsansvariga och verksamhetschefer som behöver kunna argumentera för Revenue Management-beslut i organisationen.
•    Yrkesverksamma inom restaurang- och cafébranschen som vill stärka sin förmåga att analysera och kommunicera intäktsstrategier för att optimera lönsamheten.

Innehåll
Du kommer att lära dig:
•    Analysera intäktsoptimering i restaurangmiljö för att dra strategiska slutsatser.
•    Argumentera och kommunicera Revenue Management-beslut till ledning, chefer och personal.
•    Få insikt i hur prissättning, bokningsstrategier och efterfrågestyrning påverkar lönsamheten.
•    Utveckla effektiva intäktsstrategier för din verksamhet baserat på data och analys.
•    Beräkna och tillämpa RevPASH (Revenue per Available Seat Hour) som ett verktyg för att mäta och förbättra intäktskapaciteten.

Efter avslutad diplomutbildning inom Revenue Management för restaurang – med analys & argumentation, RevPASH kommer du att kunna optimera intäkterna och effektivisera kostnaderna för att maximera både omsättning och vinst.

För att erhålla diplom krävs minst 80 % närvaro och godkända inlämningsuppgifter.

Upplägg
Utbildningen genomförs på distans i realtid (9 schemalagda lärarledda klocktimmar) och innefattar även omfattande självstudier (ca. 20-25 klocktimmar).

De lärarledda distansträffarna följer ett fastställt schema:
•    10 april kl. 9:00–12:00
•    7 maj kl. 9:00–12:00
•    5 juni kl. 9:00–12:00
Utöver de obligatoriska distansträffarna ingår:
•    Självstudier & case-analyser – Analysera verkliga restaurangscenarion och föreslå strategier.
•    Skriftliga uppgifter & argumentationsträning – Formulera och försvara Revenue Management-beslut i rapportform.
•    Beräkning & analys av RevPASH – Lär dig att mäta intäktskapacitet och tillämpa nyckeltalet i din verksamhet.
•    Kommunikationsstrategier – Utveckla din förmåga att argumentera och presentera ekonomiska beslut.

Förkunskaper
Utbildningen är anpassad för alla inom branschen, från krögare och restaurangchefer till köksmästare, souschefer, barchefer, hovmästare, caféchefer och baristor. Den passar även dig som planerar att öppna din första restaurang eller ditt första café, eller som vill utvecklas i din roll och ta mer ansvar.

Utbildningsmaterial
Du behöver tillgång till:
•    En dator med kamera och stabil internetuppkoppling
•    Ett ordbehandlingsprogram
•    En miniräknare

Utbildare
Marcus Dahl har en bred internationell erfarenhet inom restaurangbranschen med arbete i Sverige, USA, Dubai, Spanien, Schweiz och Danmark. Han är utbildad vid César Ritz Colleges i Schweiz inom Hotel Management och vid Cornell University i USA inom Revenue Management.
Med över 20 års erfarenhet, där han framgångsrikt tillämpat Revenue Management för att uppnå vinstmarginaler över 20%, delar han nu med sig av sina kunskaper till branschkollegor.

Anmälan
Vi förbehåller oss rätten att ställa in utbildningen vid för få anmälda och korta den vid färre än sex deltagare. Vi startar vid fyra deltagare och kommer vara max 8 deltagare. Anmälan är bindande!